首先了解一下为什么煮冷冻汤圆容易露馅呢？
这是因为冰箱冷冻室的温度非常低，汤圆被冷冻后温度会变低，而我们沸水下锅煮汤圆的话，产生的温差非常大，汤圆在这种情况下，煮久了很容易破，一旦裂口就会露馅。
知道原因后，也得出了一个结论，不能沸水煮汤圆，不然温差太大容易煮破。更不能为了不煮破故意缩短时间，这样做会导致汤圆内部不熟。那么是不是可以用冷水煮汤圆？这么做的话也不对，冰冷的汤圆放进凉水锅里，加热时间会很长，汤圆表面会糊化，汤圆粘连在一起，也会粘锅，煮得时间太久，还是会露馅，即使不破，汤圆的口感也会很差。
因此不能沸水煮汤圆，也不能凉水煮汤圆。
再来看看到底怎么煮？
准备一个大碗，加入可以没过汤圆的凉水，将汤圆放进碗内，等待半分钟后捞出。
在泡汤圆的时候锅内加水，大火煮到锅底冒密集小泡的时候，倒入一小勺食盐，再将汤圆捞出分次放进锅中，一边放一边搅动，让汤圆转动起来。
水煮开后调小火，不沸腾后调中火，煮到汤圆浮起来。
用勺子将汤圆盛，记住水和汤圆一起盛进碗内，这样可以避免破坏汤圆，有些人习惯用漏勺捞汤圆就错了，汤圆煮熟后变得非常软和薄，稍不注意就破了，导致前功尽弃，所以最后盛汤圆也要多注意。
煮汤圆，掌握好4点窍门：
1、从冰箱里拿出来的汤圆温度太低了，不能直接倒进开水锅里煮，而是要先放进凉水里泡一下，这么做可以让汤圆回温，也可以让汤圆吸收一些水分，这么处理后再下锅煮，就不容易开裂露馅了。还有一种方法是，提前把汤圆放进软冷冻室，几个小时后没那么硬了就可以下锅煮了，如果没有带软冷冻室的冰箱，就用第一种方法，不过不要泡太久，半分钟就好。
2、煮汤圆的水温要控制好，不能太凉也不能太烫，观察锅内的变化，出现密集小泡就是恰当时机，既容易快速煮开，又不会产生过大的温差。
3、汤圆下锅前，要给锅里加少许盐，这么做可以避免汤圆粘连。一点点就够了，多了会影响味道。
4、汤圆下锅时要推动，让它转动起来，这么做可以避免粘锅底，如果粘住了也很容易露馅。
另外汤圆的质量好不好也很重要，观察保质期，看看汤圆有没有裂缝，只有汤圆本身完好，再结合窍门才能煮得完美。
