苦瓜，又叫凉瓜，是夏季的时令蔬菜，也是我家夏季餐桌上经常吃的一道菜，它含有丰富的维生素C和矿物质，被誉为“天然解毒剂”。它不仅能清热解毒，还能养颜美容，是夏日里不可多得的健康食材。
但很多人因为苦瓜的苦味而望而却步。别担心，今天教你的这道苦瓜做法，不仅能够减轻苦味，还能让你在享受美味的同时，清热解暑，提升食欲！
【青椒炒苦瓜】
食材：苦瓜，青椒，蒜末，小米椒，黑豆豉，食盐，食用油，鸡精，
做法：
1、苦瓜清洗干净，对半切开，用勺子把中间的瓤刮出来，把苦瓜切成薄片，装在碗里，加食盐，抓匀腌制10分钟。让苦瓜出水，这样可以大大减少苦味。
2、把腌出来的水分拽干，用清水冲洗干净，去除表面的盐分和苦水，再次控干水分。
3、准备两个青椒，用刀背拍扁，切好待用。
4、锅中先不用油，把苦瓜放进来，炒干水分出锅。
5、锅中放油，油热之后，放入蒜末，小米椒，黑豆豉，炒出香味，再倒入辣椒翻炒半分钟。
6、把苦瓜倒进来，放食盐，快速地翻炒半分钟左右的样子，加点鸡精调味。翻炒均匀出锅。这样炒出来的苦瓜基本没有什么苦味，口感比较清脆，这种做法也很下饭，又好吃。
再说几句：
1、苦瓜切片时尽量切薄，这样更容易入味，也更容易去除苦味。
2、腌制时间不宜过长，以免苦瓜变得过于软烂，失去清脆口感。
