【制作步骤】
1斤排骨，葱姜适量，2个八角，5片生姜，一小把干辣椒，一罐啤酒，一勺生抽，半勺老抽，适量蚝油，一勺甜面酱。
【制作步骤】
1.准备一斤的排骨，叫老板剁成块，最好是买仔排，吃着更香。
2.把它放入盆中，加一勺盐，一勺玉米淀粉，抓拌几下，让排骨裹上粉衣，这样能有效吸附排骨表面杂质跟腥味。让它吃着更香。
3.然后用水洗干净。
4.多用流动的清水冲洗几遍。
5.捞出来放入锅中，加入一个葱结，适量生姜，再倒少许料酒，开大火把水煮开。
6.煮出里面的血沫，再用勺子撇去浮沫。
7.煮个五分钟左右，捞出来过一遍温水。注意了是温水，不要冷水，冷水让肉质骤缩吃着发柴。
8.把它放入锅中，加入2个八角，一个葱结，四五片生姜，一小把干辣椒，再倒入一罐啤酒，调入一勺生抽，半勺老抽，适量蚝油，一勺甜面酱。勺子是家用陶瓷勺。
9.最后倒入跟食材齐平的清水。开大火盖上盖子水开转小火焖煮1个小时。
10.中途的时候我们把配料捡出来，不要焖煮太久，不然吃着发苦。
11.继续盖上盖焖煮。
12.时间快到的时候水分明显变干。转大火收浓汤汁。
13.一直到快没水分了，颜色油亮就可以出锅了。
14.软烂脱骨，味道非常香。
小贴士：
1.排骨上色我们就用老抽，没有的也可以不加，颜色浅一点，看着也有食欲。
2.焖煮的时间根据加水量来定，不要水水加少了，硬是焖煮了一个小时，烧锅都不知道。
