鸡枞菌是我国四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，为菌中之冠。
1.营养价值
鸡枞菌含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌具有益胃、补肾、健脑、清神、治痔等作用；鸡枞菌有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。现在医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成份，对降低血糖有明显效果。并有抑制人体癌细胞生长的作用。
2.食用方法
鸡枞菌可生吃、炒食、清蒸、煲汤、火锅、煎炸、烧烩，晒干后油炸可做调料。将洗净的鸡枞菌晾干，绰水后加佐料可凉拌。还可将其配同肉片、甲鱼、乌鸡、乳鸽等炖食，味道更鲜美，营养更丰富。（来源：锡林郭勒盟白音锡勒牧场）
