晚上好，今天我来分享一道美味的红烧排骨。我用土豆和排骨搭配烹饪，土豆吸收了排骨的味道，变得十分软烂，汤汁泡饭更是绝妙。
·先将排骨放入冷水锅中焯烫，加入葱、姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。如果想要更干净，可以用热水清洗一下排骨，再加些冰糖炒糖色。炒糖色时，要注意火候，不要等到糖液冒泡才加入，要一直用小火炒到枣红色，再加入排骨翻炒至表面上色。
·加入两大勺豆瓣酱，继续翻炒至红油冒出，然后加入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、桂皮、八角、香叶。
·加入适量的开水，一定要用开水，这是让排骨软烂的关键。加入味精、生抽和老抽调味，然后盖上锅盖，用中小火焖煮40分钟。
·时间到后，捞出里面的料渣，继续焖煮15分钟，让土豆变软。最后开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，撒上一些小葱花即可上桌。
这道红烧排骨味道非常棒，姐妹们一定要试试看！
