在我们当地，小满前后要吃 “苦”，最具代表性的食物是“苦菜”，人类很早就食用的野菜，《周书》中有“小满之日苦菜秀”，《诗经》中有“采苦采苦，首阳之下。”可见人们采食苦菜的历史。我们现在生活在城市，苦菜还真不好找。 除了吃苦菜，其它一些苦味蔬菜也要吃一些，莴笋、蒲公英、苦瓜、生菜、茼蒿等蔬菜也很好。
用料
- 苦瓜 两根
- 猪肉 150克
- 葱姜 适量
- 盐 2克
- 料酒 10克
- 生抽 10克
- 淀粉 5克
- 芝麻油 10克
做法步骤
1、准备各种材料，苦瓜选个头匀称的，猪肉馅有肥有瘦就成。
2、猪肉馅中加料酒10克，生抽10克，盐2克，白胡椒粉1克调味。
3、把肉馅充分拌均匀，肉馅抓起来黏黏的，不需要加蛋和淀粉就能做成肉丸子。拌馅时结合“拌”和“摔”，能更快更好上劲。
4、苦瓜切成一厘米厚的段，用小勺去掉瓜瓤子。
5、把苦瓜焯水煮一滚，煮苦瓜时候可以加一小勺盐（配料之外），煮好后过凉备用。
6、把苦瓜圈摆在深盘中，
7、取一小团肉馅，两手配合做成长条形的肉丸子，
8、把肉丸子逐个做好放进苦瓜圈中，丸子小部分在苦瓜圈中，大部分露在外头，也挺好看。
9、接着上笼蒸制，水开后计时，蒸12分钟就好了。开锅后盘子里面会有一些汤汁，这是正常的。
10、接下来我们把汤汁倒入小锅中，加10克生抽拌均匀，开小火煮开，淋上淀粉水增加稠度。
11、之后把煮好的汁淋在肉苦瓜肉丸子上面，再淋一点儿芝麻油，这道菜就做好了。
12、可以在丸子上面放上枸杞做点缀，上桌就可开吃了。
小贴士
苦瓜经过焯水和蒸制之后，苦味儿很淡，口感软糯非常好吃，肉丸子弹牙喷香，这是一道非常适合夏天的菜。 蒸出来的菜，可以少用油或者不用油，口感更清爽。芡汁可以直接用生抽加芝麻油代替，口感更清爽一些。
苦瓜的营养功效
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
