今天教大家做一道藕夹，是中国南方地区著名的特色菜肴，属于鄂菜系列。
藕含丰富的维他命C及矿物质，淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。同时有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。说到这小编不禁想吟诗一首。
“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池”。装逼就到这。
下面看具体操作：
1.准备食材：首先将市场买回来的莲藕去皮，再把藕切成夹。切藕的时候尽可能保证莲藕能够站稳，以免莲藕打滑切到手。全部切好后先调制肉沫，将绞好的一斤前腿猪肉沫加入葱姜沫。再加4克食盐、1克白糖，少许白胡椒粉、白酒去腥，少许老抽调色。先搅拌上劲后加入一颗鸡蛋，让肉馅更加嫩滑，再加少许生粉，增加点黏稠度。
2.制作藕夹：将肉沫塞进莲藕夹里，然后准备一个盆，加入50克面粉、50克吉士粉、2克泡打粉、1克白糖用清水搅拌成糊状，等到没有疙瘩后加入藕夹均匀的粘裹面糊。
3.炸藕夹：开火，油温四成热，四成油温大约120度左右，将藕夹下锅炸，一定要炸熟，这个期间大概需要5分钟左右。
4.出锅：5分钟后倒出控油备用，在上面浇少许番茄沙司，一道酥脆爽口又粘裹着番茄沙司的藕夹就制作好了。
