杨梅酒的做法教程：
杨梅酒成品图：
杨梅酒的做法小技巧：
1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。
2、酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒(米酒、高粱酒)、大米酒 都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。
3、糖
糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，需阴凉、避光。
4、泡
杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。
5、喝
泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。
这样杨梅酒就做好了，在家可以慢慢品尝。
在泡制杨梅酒的时候一选好白酒亦是关键。白酒浸泡杨梅之后，由于挥发和稀释导致的降度原因，最好选择45度以上的高度酒浸泡。
6、酿酒的方法。一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果;后者适合于含水量少的水果。
7、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。
8、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。
杨梅有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。所以杨梅泡制成杨梅酒，可以消解疲劳、散暑气、制泻吐。偶尔喝上一小杯，除了可以品尝这份简单的清爽，还能收到预防感冒，增强身体抵抗力的妙效。
按杨梅、酒、冰糖，2：5：1的比例浸泡的，一个月前泡好装在密封盒里，现在打开来，杨梅的香味浓郁，酒色通透，芳香扑鼻，也可以单独在杯中倒入一半的杨梅酒，再加些冰块、矿泉水和一大勺蜂蜜，这样味道更甘甜，喝起来也更清爽。
