【食材】茄子，油，面包糠，辣椒面，胡椒粉，面粉，白砂糖，盐
【做法】
第一：准备大紫茄子2根，削皮后，去头和尾切成等份的块状
第二：每段切掉四周的边角，成正方形后，切成等份的茄子条状
第三：茄子条倒入温开水中浸泡下捞出，盆中倒入面粉200g
第四：面粉倒入盐3g，胡椒粉5g，辣椒面5g，翻拌和均匀，倒入茄子条粘粘一层面粉
第五：粘粘均匀捞出倒入鸡蛋液中，粘粘一层鸡蛋液，倒入面包糠中粘粘上面包糠
第六：锅中倒油，倒入茄子条煎炸，煎炸到金黄色后捞出
倒入油锅中，煎炸到金黄色后捞出控油，美味的脆皮茄子就炸好了
脆皮茄子家常做法，酸甜酥脆，喷香可口，这样处理茄子炸过不吸油
