虾吃过很多种做法，第一次吃到茶叶虾是在朋友家开的饭店里边，吃过之后家人都说味道很不错，于是回家开始研究它的做法，经过多次调整之后这个版本的味道一致得到家人的好评，今天和大家分享一下这道茶叶虾的具体做法，供大家参考。
食材：虾、绿茶、姜、葱、蒜、糖、盐、料酒、生抽。
1、处理虾
首先先把虾处理一下，剪掉虾头上面的刺还有虾须和虾脚，再把虾线挑出来，处理好的虾清洗干净备用。
2、准备配料
姜切丝、葱白切丝、大蒜不用切直接拍一下放入盘中备用。
3、腌制虾
提前泡好的茶叶把茶叶水过滤出来，茶叶沥干水分备用。
过滤出来的茶叶水不要倒掉，把切好的姜丝、蒜粒、葱丝放进去，再把处理好的虾也放进去泡5分钟。这样不仅可以去除虾的腥味，还可以让虾有茶叶的香味。
4、炸虾和茶叶
五分钟后捞出泡好的虾，用厨房纸擦干上面的水分，再用剪刀把虾背剪开放入碗中。锅中放油大火烧热，等油温六七成热时，用筷子放进去有小气泡迅速上升的时候油温就可以了，转小火先把茶叶放进去炸一下，炸1-2分钟捞出茶叶用油纸吸掉多余的油备用。然后再把虾也放进去炸一下，炸至虾变色也捞入铺了油纸的盘中。
5、烹饪
再次起锅放入少许油，先把葱丝炒香，再把虾、茶叶也放进去翻炒一下，加入糖、盐、料酒翻炒均匀，最后再放入适量生抽上色，翻拌均匀装入盘中即可。
茶香四溢味道鲜美的茶叶虾就做好了。
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小贴士：
1、茶叶最好选用绿茶比较好，如果没有绿茶可以选择其他茶叶。
2、如果觉得油炸太油腻，也可以把茶叶和虾煎一下。
